Oggi ho cucinato

[bost]

@Jack thanks , poi posto le costine "alla tizianara"di ieri e stassera (ssss) finisco langus , poi per un po basta, sto mettendo chili ( anche per cambio stagione) e poi ho un matrimonio e vorrei andare a pallino...

[pino]

@Jack Il reale è il reale è il prolungamento del Roast Beef e si trova tra la schiena ed il collo.

Il biancostato è nel costato,la parte che racchiude tutte le costole viene definita ' punta' e consiste di due zone,la meno pregiata il biancostato,la più pregiata il bambolino.

Almeno qui a Milano.

Il biancostato di manzo o vitello lo si utilizza in genere unicamente per il brodo.

I raviolifici ritirano le punte intere.

Le punte ( o pance ) spolpate di bestie di pregio e sempre giovani possono essere essere stracotte,in umido,le vedo nei menù di alcuni ristoranti.

Le stesse parti nel maiale essendo molto più grasse e in genere giovani si prestano alla griglia.

[bost]

costine "alla tizianara"

[andpi65]

Risottino zucca, gorgonzola e salsiccia

( Devo aver esagerato con la dose. Sprizzo risotto da tutti i pori😀)

[bambulotto]

@andpi65 Ti sei strafogato tutta la tiella?

[andpi65]

4 ore fa, bambulotto ha scritto:

Ti sei strafogato tutta la tiella?

Non ero da solo, per fortuna. Comunque non  ne è rimasto di risotto

[Panurge]

Risum sprizzat in porum stoltorum

[andpi65]

 

Non esagerare coi complimenti @Panurge

[Panurge]

@andpi65Dai che scherzavo, l'umorismo dopo una lunga telefonata AdE non viene molto bene in effetti.

[Martin]

17 ore fa, andpi65 ha scritto:

Risottino zucca, gorgonzola e salsiccia

...."ino" per modo di dire.. 

[Panurge]

Il 23/09/2024 at 11:07, pino ha scritto:

biancostato di manzo o vitello lo si utilizza in genere unicamente per il brodo.

Pure qui.

[andpi65]

45 minuti fa, Martin ha scritto:

..."ino" per modo di dire.. 

Era un esperimento  e non sapendo quanto "calava" la zucca son stato "un pò" abbondante. Quando era ora di calarci il riso ho realizzato che avevo due opzioni: o la cavavo o mettevo più riso.

-Signò che faccio,  lascio?

- Mò si dai, che va a finire che ce lo mangiamo!  

E così è stato! Esperimento riuscito bene direi, dalla padella vuota finita in lavastoviglie. 

Oggi tagliatellina con gli stridoli. Lì giocavo in casa e nessun problema di dosi.

[Partizan]

Strangozzi Bartolini (tipologia e produttore umbri) con ciliegino giallo e rosso, olive stufate, mozzarella, peperoncino a pezzi, mozzarella ed un mared di basilico... ottima!

 

Ciao.

Evandro 

 

[Partizan]

Risotto con Vialone nano De Tacchi 23 mesi, gorgonzola e pere con una spruzzata di granella di noci.

Ciao.
Evandro

 

 

 

 

[pino]

Tagliatelline fresche all'uovo Conad.

Aglio di Voghiera (poco )

Funghi porcini in bustina Conad.

Panna fresca senza lattosio Accadì.

Salsa datterino Agromonte

No parmigiano,coprirebbe il sapore dei porcini,questo sugo va tenuto sempre umido,e va consumato prima che si raffreddi la panna.

 

[bost]

[il Marietto]

14 ore fa, pino ha scritto:

Tagliatelline

Beppe, se tra gli scaffali della pasta incroci Filotea prova la loro pasta all'uovo, veramente notevole personalmente la trovo superiore alla Campofilone e alla Felicetti sempre all'uovo.

Non ho provato la loro classica di grano duro 

https://www.filoteapasta.com/

 

[garmax1]

29 minuti fa, il Marietto ha scritto:

se tra gli scaffali della pasta incroci Filotea

Mi pare di averla vista al supermercato Coop a Bologna.

E' della zona di Ancona