Oggi ho cucinato

[il Marietto]

13 ore fa, melos62 ha scritto:

sinestetico.

Non ne conoscevo il significato , pensavo una parolaccia...   ho letto che tra gli illustri anche uno dei miei compositori preferiti Skrjabin aveva questa roba qua.. 

[Fabio Cottatellucci]

12 minuti fa, il Marietto ha scritto:

Non ne conoscevo il significato , pensavo una parolaccia...

"Sinestetico sarà lei !"

[wow]

@il Marietto il mio ciclo meccanico in Calabria, che in officina ascolta radio 3, quando andai a dirgli che il cambio continuava a non funzionare mi disse "professò, è una questione di sinestesia". Mi rimisi in sella, mi allontanai e misi mano alla Treccani sul telefonino. 

[UpTo11]

Piatto di una complessità inaudita, only the brave...

.

[melos62]

@UpTo11 almeno una foglia di basilico, che ovvove...🥸

[UpTo11]

@melos62 Non sono fan del basilico, se non in poche circostanze e lontano dal calore. Ho compensato col peperoncino. Che vuoi che ti dica, in poco più di mezz'ora tra la riunione mattutina e il corso online pomeridiano, ci si accontenta.... E a noi poveri va pure bene 

[melos62]

2 minuti fa, UpTo11 ha scritto:

Non sono fan del basilico, se non in poche circostanze e lontano dal calore. Ho compensato col peperoncino. Che vuoi che ti dica, in poco più di mezz'ora tra la riunione mattutina e il corso online pomeridiano, ci si accontenta.... E a noi poveri va pure bene 

Uno spaghettone di qualità ai pomodoriini freschi, con olio buono e cerasiello (per me il basilico è necessario,  ma de gustibus...) è un piatto da gran signori, preferibile a tante papocchie stellate.

[Discopersempre2]

2 minuti fa, UpTo11 ha scritto:

a noi poveri va pure bene

Lassamo perde' i poveri😭.... c' hai la mia "benedizione"😇, che gli spaghetti al pomodoro fresco (buccicosi) e peperoncino sono ottimi😋 e afrodisiaci, se occorre😈.

[Discopersempre2]

@melos62

2 minuti fa, melos62 ha scritto:

piatto da gran signori, preferibile a tante papocchie stellate.

......Vedi la Nouvelle Cuisine🤨; d' accordissimo👏👏👏.

[papàpaolo]

6 ore fa, UpTo11 ha scritto:

Piatto di una complessità inaudita, only the brave...

.

Occhio e croce mi sembra una ajo e ojo e peperoncino rinforzata con i pomodori appena scottati, il basilico per me non ci và, voto diesci💪

[pino]

Domandone per i più esperti.

Si acquistano vongole veraci o lupini (quel che  si trova ) freschi .

Si mettono in bacinella con acqua fredda e sale e si mettono in frigor a spurgare tre ore ,si cambia l'acqua e si continua per altre tre ore.

Fin qui tutto bene ma poi come procedete ?

Ad esempion filtrate il liquido o dopo lo spurgo non è necessario ?

Son gradite le risposte a prova di stupido.

Fate finta di rispondere a chi sa preparare bene solo la pasta al burro.

Grazie

Beppe

P.S.

Ultimamente sono diventato critico,al ristorante la scelgo sempre,a volte la trovo eccelsa a volte discreta e a volte cosi,cosi.

Voglio imparare a farla in casa e migliorare col tempo.( la pasta con le vongole )

[bambulotto]

Mai avuta necessità di spurgare le vongole, i lupini o altri frutti di mare e mai trovato un granello di sabbia. Normalmente provengono da impianti di stabulazione e sono perfettamente spurgati. Io li conservo in acqua e sale solo se devo consumarli l'indomani dall'acquisto in frigorifero in una bacinella contenente 5litri d'acqua salata in percentuale del 35x1000.

[pino]

@bambulotto Poi come procedi,aglio,sfumi con vino ....

Grazie

[UpTo11]

1 ora fa, papàpaolo ha scritto:

Occhio e croce mi sembra una ajo e ojo e peperoncino rinforzata con i pomodori appena scottati, il basilico per me non ci và, voto diesci💪

Troppa grazia! Soffrittino classico in extra-vergine, no aglio, tenuto morbido, ciliegini a tocchi e peperoncino verso fine cottura.

[Discopersempre2]

@UpTo11

Aspe'....che controllo l' agenda degli appuntamenti....allora.....domani no che sono a pranzo/cena da @pino.....dopodomani da @il Marietto.....ah ecco, ho trovato un buco per sabato a pranzo....alle 12.30 sono da te... se prepari anche un antipastino l' accetto volentieri, grazie.

P.S.: Se non t' offendi per sdebitarmi porterei una bottiglia di.....Chateau de la Fontaine, millesimato.