Oggi ho cucinato

[bost]

ah ecco, nouvelle cucine...cucina italiana rivisitata, anche come scontrino finale...

[Partizan]

3 ore fa, bost ha scritto:

ah ecco, nouvelle cucine

No, cucina tradizionale piemontese di Langa, rivisitata e curata a prezzi popolari: primi a 16€, secondi a 20€... ristorante con tanto di chiocciolina Slow Food, a Padova non mangi neanche in un postaccio a questi prezzi.

Ciao.
Evandro

[audio2]

@bungalow bill salvaci tu se puoi. io li andrei fallito.

[Jack]

C’è in giro la ragazza 😁 tra una stagione e l’altra si pregia di ingrassare babbo ed amici… oggi “risuttin cunt i func” dei boschi qui in giro personalmente raccolti (il mio contributo) e riso di piccolo ma rinomato produttore del vercellese… sublime.

Ricordarsi, che alcuni non lo vogliono accettare, che ci vuole SEMPRE anche una piccola quota di funghi secchi - un quinto o un quarto del totale - per avere il risultato migliore.

Notevole anche perché quest’anno funghi locali pochi pochi. Stagione pessima.

 

[bambulotto]

Non riesco a mangiare i funghi secchi....mi sembra di avere una lumaca in bocca.

[Jack]

@bambulotto può essere (anche se le lumache sono una prelibatezza) ma senza il secco il risuttin sa di poco e profuma anche meno. Un po’ di secco ci vuole, punto.

Ti dò una dritta: Il massimo è trovare dei porcini molto,grandi che sotto la cappella hanno come una polvere verde. Si gratta via e si fa seccare al sole… una spolverata di questa in un risotto qualsiasi e già è come se fosse ai funghi anche senza i funghi. Soprattutto il profumo

[bungalow bill]

@audio2 Si abbuffano a più non posso ( povero colesterolo dimenticato ) .

[il Marietto]

2 ore fa, bambulotto ha scritto:

Non riesco a mangiare i funghi secchi

li macini da secchi fino a ridurli a polvere o giu di li e li aggiungi solo a fine cottura . avrai tutto il sapore senza quella consistenza strana. 

[Partizan]

Strangozzi con sfilacci di cavallo e scaglie di Monteveronese (formaggio) invecchiato, da perfezionare.

Ciao.

Evandro

 

 

[Partizan]

Stasera cenetta leggera, ho la moglie influenzata.

Entrate di radicchio Verona con gomasio ed evo, poi finocchi con gomasio ed olio di lino (50% di omega 3) per combattere i radicali liberi e curare i pochi neuroni funzionanti.

Un risottino con vialone nano Zacche', 

verza e pancetta affumicata tagliata

 grossa, @il Mariarietto va bene come morbidezza?

Il tutto accompagnato da un elegante Kerner di Novacella.

 

 

 

 

 

Ciao.

Evandro 

 

 

 

[bost]

...per un po' di ossobuchi nen vorrei sentir parlare...

[bungalow bill]

Pranzo semplice ed economico : fegato alla veneta ( con cipolle soffritte ) .

[Partizan]

@bost Mai visti fatti così. Esci la ricetta, a casa mia si fanno solo alla milanese.

Ciao.

Evandro

[bost]

@Partizan niente di strano: siccome non mi piace l'ossobuco classico cioè la carnaccia che ci sta attaccata, si prende dello spezzatino un po "nervosetto" e si aggiungono ossi con la "megola"( midollo...)

[il Marietto]

Spatzle porro, zucca e speck .

Veronese alla griglia 

 

 

 

[Partizan]

@il Marietto Caravaggio era un dilettante al tuo confronto!  Parlo delle luci ovviamente.

Ciao.

Evandro

[bungalow bill]

Cena di stasera : uovo sodo e grana padano .

[Partizan]

 

Orecchiette, broccolo verde e filetti di acciuga saltati nel pan grattato.

 

Ciao.

Evandro