Oggi ho cucinato

[Rimini]

Questo thread al solo guardare ti fa aumentare di peso.

[Coltr@ne]

@Rimini allora non son capace di guardare, sono un chiodo 

[pino]

Questa la veloce ricetta.

Pulire lo spada,deprivandolo della pelle,e delle parti scure,tagliarlo a tocchetti ,pesce pulito 200 / 300 grammi per due commensali.

Olio poco, aglio poco,appena inizia a soffriggere aggiungere lo spada,mezzo bicchiere di vino bianco secco,sfumare aggiungere i pomodorini a quarti,sale qb,olive,capperi,fuoco moderato,coprire sino ad appassimento dei pomodorini,non bruciate l'aglio,non andate a secco,non allontanavi dalla padella.

Accantonare una tazza di acqua di cottura,scolare in anticipo la pasta ( se vi piacciono gli spaghettini N°3 Barilla spegnete a 3,30,rimestate e scolate) continuare la cottura in padella per altri 3 minuti rimestando,aggiungendo eventuale acqua di cottura.

Una volta nel piatto aggiungere olio evo a piacere.

Ricetta simile con la pescatrice,utilizzando pomodori da sugo o pelati,timo o maggiorana,e basta.

P.S. se non volete impestare la casa,col pesce utilizzate un tagliere in politene lavabile in lavastoviglie.

 

[Partizan]

@pino Io userei gli spaghettoni al posto degli spaghettini... 🤪

 

Ciao.

Evandro 

 

[pino]

@Partizan La moglie vuole gli spaghettini.

Io col pesce preferisco le linguine Voiello.

Quando ho ospiti utilizzo le linguine ripiegate De Rosa.

[bambulotto]

@pino Scusa se mi permetto ma secondo me fai cuocere troppo il pesce spada che necessita giusto di un paio di minuti di cottura. Personalmente dopo averlo rosolato per un paio di minuti lo tolgo dalla padella e lo aggiungo a fine cottura.

[pino]

Ieri ho nominato la pescatrice,questa mattina in un Iper l'ho vista ed acquistata.

Lo spada è buono,la pescatrice è ottima.

 

[pino]

@bambulotto Con lo spada mia moglie ha sempre timore che non sia ben cotto.

Con la pescatrice 2 / 4 minuti tra rosolatura e sfumatura,poi l'ho tolta,aggiunto i pimodorini, e rimessa in ultimo 2 minuti con le bavette da smalzare.

[pino]

Penne lisce Armando.

Pachino,Frigittelli Siracusani,peperoncino Caienna,Aglio di Voghiera,olio evo Ligure.

Tonno nel vetro in olio Evo ben sgocciolato.

[pino]

Linguine De Rosa,con ragù di Vitello.

[pino]

Penne lisce Armando,pesto di basilico fresco ( minipimer ) con pinoli,parmigiano,pecorino,olio evo ,( no aglio ) fagiolini.

[Partizan]

Tagliatelle di farro Bartolini con friggitelli arrossati, una montagna di basilico fresco e ricotta di capra

 

Provola fritta accompagnata da rape bianche, con le loro foglie, lessate e saltate in padella


Ed un un buon bicchiere (due, tre) di un locale Ca' Emo, della cantina Emo Capodilista


Ciao.

Evandro

[LeoCleo]

@pino prova a fare la rana pescatrice al forno, con una panatura leggera: pochissimo aglio, pepe, pangrattato ed un filo d’olio. È sublimerrima 

[pino]

@LeoCleo proverò

@LeoCleo cottura tempo e temperatura ?

[LeoCleo]

@pino bella domanda! Dipende dal forno e dalla pezzatura del rospo. Per il pesce uso sempre la funzione ventilato, a 200 gradi. Non usando il grill, sopperisco così. Tempo dai 15-20 se piccola, ai 25-30 sé bella cicciotta.