Oggi ho cucinato

[Martin]

Tagliatelle AL cinghiale.

 

[il Marietto]

2 ore fa, bambulotto ha scritto:

guanciale fatto in casa

ma fatto da te ? 

 

[Jack]

non è carpaccio… 

black angus irlandese

 

( @bost )

[bost]

@Jack dalle foto sembra buonissima. L altro giorno la beccheria dove vado di solito ( non per le costate) aveva angus, a fettone , per maltagliata. Mah, io la vedo come una carne magra...

[bambulotto]

14 ore fa, il Marietto ha scritto:

ma fatto da te ? 

Certo. Non è difficile.

[pino]

@bost 40 anni fa quando 'la tagliata' la servivan solo nei ristoranti di un certo livello ,si utilizzava solo ed esclusivamente lo scamone,di femmina giovane,e di razza, detto anche controfiletto,in quanto parte  della  testa del filetto rimaneva nello scamone.

Oggi ,in particolare nelle pizzerie taglian tutto quel che han in frigorifero,una volta tagliato 'è tagliata'.

Vi è da dire che le nuove generazioni sono impallinate 'col magro '.

[pino]

@Jack Bravo bravissimo,complimenti per l'ambaradan.

[Jack]

40 minuti fa, pino ha scritto:

@Jack Bravo bravissimo,complimenti per l'ambaradan.

Fatto io l’ambaradan 😎, io mi son costruito questo perché amo usare la legna e fare cotture “antiche”, ma per grigliare et similia va anche meglio un grill a carbone di quelli a sfera tipo i weber, soprattutto per i principianti. Come questo

 

il migliore però, a mio avviso, è il sistema Kamado che permette cose mirabili

[Jack]

@bambulotto tu sei di un altro livello. Non so se sei mai stato un pro ma passione e voglia di “spaziare” sono notevoli. 

[il Marietto]

3 ore fa, bambulotto ha scritto:

Certo. Non è difficile

ammesso che non sia complicato...  poi serve il luogo giusto per la stagionatura.

fai anche insaccati ? 

[Partizan]

Antipastino veloce di salame e ricotta di capra e risotto al vialone nano De Tacchi con gli asparagi verdi, ed un bicchiere di Soave Pieropan, sempre piacevole.

Ciao:
Evandro

 

 

 

[bungalow bill]

Piatto leggero : tagliatelle con gli asparagi .

[bost]

ieri sera paccheri alla cacciatora

[bambulotto]

6 ore fa, Jack ha scritto:

Non so se sei mai stato un pro

Assolutamente no. Ho fatto il fotografo principalmente di food e ho rubato qualche procedimento sul campo di lavoro 

[bambulotto]

5 ore fa, il Marietto ha scritto:

fai anche insaccati ? 

Il salame è semplice da fare ma mi attira molto la preparazione della pancetta steccata ma per la piega e la legatura ci vogliono degli attributi che non ho assolutamente. Sto studiando dei tutorial.