Oggi ho cucinato

[Discopersempre2]

5 ore fa, il Marietto ha scritto:

e allora permettimi un piccolo consiglio... la ciccia meglio rosolarla e salarla per prima, fagli fare la crosticina. 

Poi vai con il resto. 

Quindi, se ho ben capito, dovrei rosolare prima la carne....metterla da parte....poi cuocere le verdure, visto che ci vuole più tempo (specie le patate); dopodichè, quando sò cotte, unire la carne e finire la cottura, il tempo che si amalghino i sapori....una decina di minuti, almeno.

Giusto?

[Partizan]

10 ore fa, Discopersempre2 ha scritto:

Quindi, se ho ben capito, dovrei rosolare prima la carne....metterla da parte....poi cuocere le verdure, visto che ci vuole più tempo (specie le patate); dopodichè, quando sò cotte, unire la carne e finire la cottura, il tempo che si amalghino i sapori....una decina di minuti, almeno.

Giusto?

 

A Disco... a comprete un ricettario! 

 

Ciao.

Evandro

[Discopersempre2]

4 ore fa, Partizan ha scritto:

 

A Disco... a comprete un ricettario! 

 

Ciao.

Evandro

Sieeeee!🙄...Un po' con quello che ho imparato dalla povera mamma, un po' con le ricette di "giallo zafferano" e un po' di estro/come'axxopareame...si sfornano i "capolavori"🙃.

[audio2]

mi raccomando la materia prima. la carne di tacchino è imprescindibile, magra leggera

mantiene pulite le arterie e basso il colesterolo ecc ecc

[garmax1]

Non si usa (il tacchino) sono nel ragù bolognese? 

[PL-L1000]

Del tacchino non si butta via niente.

[garmax1]

Le crocchette di tacchino romagnolo sono quelle preferita dai gatti che scelgono l'alimentazione grain free 

[Rimini]

Sembra il giorno del ringraziamento

[Partizan]

 

Approfittando del primo fresco subito una buona pasta e fagioli: con pasta multiformato integrale Garofalo e croste di parmigiano.

 

 

Un Valpolicella Classico per accompagnarla.

Ciao.
Evandro

[Discopersempre2]

4 ore fa, Partizan ha scritto:

 

Approfittando del primo fresco subito una buona pasta e fagioli: con pasta multiformato integrale Garofalo e croste di parmigiano.

 

 

Un Valpolicella Classico per accompagnarla.

Ciao.
Evandro

Ma quanto saranno bone le croste....anche nel minestrone/zuppa!?.

P.S.: Una volta usava mettere anche le cotenne nella pasta e fagioli; gli davano quel "tocco"/sapore in più.

[gibraltar]

Il 03/10/2026 at 13:56, garmax1 ha scritto:

Non si usa (il tacchino) sono nel ragù bolognese? 

NO!

[garmax1]

1 ora fa, gibraltar ha scritto:

NO!

Aggiornati!

Si usa eccome ,soprattutto da quando l'influenza vicentina è iniziata ad arrivare anche a Bologna, grazie a Lepore che è inclusivo e non vuole lasciare indietro nessun animale.

[LeoCleo]

Il 03/10/2026 at 22:33, Discopersempre2 ha scritto:

Una volta usava mettere anche le cotenne nella pasta e fagioli

Mamma si faceva dare dal salumiere le cotenne del prosciutto crudo: le puliva grattandole col coltello, poi in cottura si gonfiavano e ammorbidivano. Che ricordi!

[gibraltar]

27 minuti fa, garmax1 ha scritto:

Aggiornati!

Giammai!

[Discopersempre2]

37 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

Mamma si faceva dare dal salumiere le cotenne del prosciutto crudo: le puliva grattandole col coltello, poi in cottura si gonfiavano e ammorbidivano. Che ricordi!

👏Alla mamma/mamme che da "lassù"  ci guardano🥀😔.