Oggi ho cucinato

[andpi65]

2 ore fa, Panurge ha scritto:

È stato un lavoro di squadra.

Beh , nel nostro piccolo  anche io e la suocera facciamo lavoro di   squadra, e siamo  imbattibili: lei oggi  mi  ha fatto i passatelli in brodo ( buonissimi)  e io li ho mangiati tutti. 

Si cazzeggia ehh.

Tornando seri: La faccia del piatto finale era davvero invitante e  gli appunti solo perchè quà ci svezzano a tagliatelle ( e magari  possono tornare utili...)

P.S.: Mangiati quasi tutti. Perchè questi che si son bevuti parte del brodo domani dopo  una riscaldatina son meglio di quelli mangiati oggi.

 

[andpi65]

2 ore fa, claravox ha scritto:

E per finire più condimento (per me la pasta deve “affogare” nel ragù), ma son gusti.

Su questo non sono molto concorde, mi è sembrata ben bilanciata quella del Panu. Poi da me c'è un detto : se il "sugo" ( il ragù per quelli di fuori) è buono ( non basta solo questo ma aiuta a capire come è stato fatto) deve lasciare solo "l'oro nel piatto" quando hai finito di mangiarti le tagliatelle 

[Discopersempre2]

Il 28/09/2025 at 20:38, andpi65 ha scritto:

lasciare solo "l'oro nel piatto" quando hai finito di mangiarti le tagliatelle 

Con me ringrazia se resta....il piatto.

Scarpettapersempr...pardon Discopersempre.

[Discopersempre2]

Il forno "canta":

....In attesa di sfornare un bel......

[Discopersempre2]

.....Coniglio...o, meglio, quel che resta:

P.S.: Ormai era troppo tardi per fare la foto...comunque fidatevi, l' era un bel coniglio 😋. 

 

 

[bost]

seppie e cape lunghe ...impestato la casa, mai più

[bost]

...senza aprire un nuovo TH,domando qui:

ho un bbq a gas della Weber, mi viene bene tutto ( cose semplici) fuorchè le costicine, cioè gli ossetti .Avete presente alle sagre o dagli amici le costicine ( fatte sulle bronse però)?

ho provato e riprovato, ma vengono sempre insapori e lesse. Due le cose:o vanno fatte esclusivamente sulle bronse o sbaglio io...

...eventuali consigli sono ben accetti...

[mom]

Una delle ultime bruschette di stagione...  😋

[Partizan]

Pici con speck, radicchio, nebbiolo, aceto balsamico e noci.

Un po' di stortina veronese e...

 

E' pur sempre domenica, e poi dovevo pur festeggiare i 4 Kg messi su, causa impossibilità di fare attività fisica.

Ciao.
Evandro

[bambulotto]

Cinque buchi alla Norma,

[mom]

Farfalle, zucca,bacon, ricotta,scalogno, prezzemolo. Ricetta classica autunnale molto saporita.  😋

.

 

[Discopersempre2]

4 ore fa, mom ha scritto:

Farfalle, zucca,bacon, ricotta,scalogno, prezzemolo. Ricetta classica autunnale molto saporita.  😋

.

 

Passi il tutto nel mini pimer, per avere quella cremina?

[mom]

Sì, anche i dadini di bacon già amalgamati al soffritto ( questa volta ho usato cipolla di Tropea invece dello scalogno). Dopo aver fatto il soffritto ho aggiunto in padella anche la zucca cotta in precedenza in brodo vegetale e già  tagliata a pezzetti e ho fatto consumare. Poi nel mixer ho messo il tutto, scolato, con la ricotta e ho tenuto il restante brodo (quasi un bicchiere). Quando le farfalle Rummo sono state pronte ( sul pacco indica 12 minuti ma ne servono un paio di più per la cottura al dente) ho messo il brodo avanzato in padella , ho scolato la pasta e aggiunto il composto a fuoco, non troppo vivo ma deciso, sempre mescolando fino a completa e giusta densità.  

 

[Partizan]

Trottole Di Martino con cavolfiore, patate e formaggio di capra fresco.

Ciao.
Evandro

[Discopersempre2]

23 ore fa, mom ha scritto:

Sì, anche i dadini di bacon già amalgamati al soffritto ( questa volta ho usato cipolla di Tropea invece dello scalogno). Dopo aver fatto il soffritto ho aggiunto in padella anche la zucca cotta in precedenza in brodo vegetale e già  tagliata a pezzetti e ho fatto consumare. Poi nel mixer ho messo il tutto, scolato, con la ricotta e ho tenuto il restante brodo (quasi un bicchiere). Quando le farfalle Rummo sono state pronte ( sul pacco indica 12 minuti ma ne servono un paio di più per la cottura al dente) ho messo il brodo avanzato in padella , ho scolato la pasta e aggiunto il composto a fuoco, non troppo vivo ma deciso, sempre mescolando fino a completa e giusta densità.  

 

Praticamente, una ciabatta sana ci vuole per la scarpetta 😋.