Oggi ho cucinato

[PaoloUd]

Viene tenace.

Facendo le pieghe necessarie e tenendo l'impasto la notte in frigo.

 

Prova...

[Gaetanoalberto]

@il Marietto Boh, sta cosa dell'inumidire mi è stata tramandata dalla cugina (cuggina😁) acquisita di Bitetto. La trovo anche qui... https://blog.giallozafferano.it/piovonoricette/focaccia-alta-barese/

Concordo sull'attenzione al rapporto tra tipo di farine e idratazione.

Comunque per la teglia e la pizza alla romana preferisco un po' più idratata. La tonda al 65% ca

[bost]

subiotti conpancetta , pomodori secchi e origano e formaggio pecorino

[JureAR]

Fresche bruschette con pomodoro dell' orto, ricotta affumicata di Ovaro, origano di Sicilia, qualche goccia di limone ed olio evo istriano 

[albrt]

Una cosa che volevo fare da un po': la pizza senza farcitura che servono al ristorante prima di far arrivare l’ordinazione... 
 

 

Alberto

[Discopersempre2]

16 minuti fa, albrt ha scritto:

Una cosa che volevo fare da un po': la pizza senza farcitura che servono al ristorante prima di far arrivare l’ordinazione... 
 

 

Alberto

La cosiddetta "schiaccia pane" che alcuni -pochi- offrono, in attesa che arrivi il piatto, di solito l' antipasto.

P.S.: Spero, in settimana, d' accendermi il forno a legna e farmi l' impasto 100% integrale.

[PL-L1000]

46 minuti fa, Discopersempre2 ha scritto:

Spero, in settimana, d' accendermi il forno a legna

Spero per te sia fuori casa...

[garmax1]

1 ora fa, Discopersempre2 ha scritto:

Spero, in settimana, d' accendermi il forno a legna e farmi l' impasto 100% integrale

Mi raccomando di non affumicare la mia Arisa con il cúpertún brusaà

[Discopersempre2]

7 ore fa, PL-L1000 ha scritto:

Spero per te sia fuori casa...

Macche', mi garbava così tanto che me lo so' fatto fa' in camera🤪.

[Discopersempre2]

10 ore fa, garmax1 ha scritto:

Mi raccomando di non affumicare la mia Arisa con il cúpertún brusaà

Occhio a quando la mattina apri il portone di casa, non si sa' mai chi ci sia lì fuori ad aspettarti😡:

🥳🥳.

[bambulotto]

Troppo caldo...Caponata napoletana a modo mio. Fresella, pomodori di Sorrento, cipollina novella ed alici salate fatte in casa.

[Discopersempre2]

3 ore fa, bambulotto ha scritto:

Troppo caldo...Caponata napoletana a modo mio. Fresella, pomodori di Sorrento, cipollina novella ed alici salate fatte in casa.

Sfizioso come aperitivo, accompagnando un rosso -abbocatello®-, in attesa del "pranzo".

 

[albrt]

@bambulotto a Imperia mangiavo un piatto simile, con un nome simile: caponadda/capponadda (la "o" si dovrebbe pronunciare "u"). Saranno passati 30 anni, porca miseria... 

 

Alberto 

[il Marietto]

18 ore fa, bambulotto ha scritto:

alici salate fatte in casa.

complimenti ! 

[Martin]

oggi mi ispiro a @bambulotto e sfresello di brutto.