Oggi ho cucinato

[edigio]

Risotto alla monzese, ricetta senza zafferano, prima della contaminazione meneghina :-)

[Jack]

3 ore fa, pino ha scritto:

Trovo assurdo che si acquisti la carne online,ma è il punto di vista,di un ex macellaio.

Anche io, ma se vuoi bovini di nicchia con carni molto pregiate e di lunga frollatura è l’unico modo ormai. Oppure devi abitare vicino a qualcuno di questi specialisti. I macellai di bottega e peggio ancora dei supermercati hanno solo carne qualsiasi con un prezzo possibile per il grande pubblico, che tra l’altro, si carne non capisce una mazza totale come spesso anche i macellai… ho udito cose che voi umani davanti ai banconi da accapponare la pelle. 
Noi italiani pensiamo di saperne più di chiunque su qualsiasi cosa della cucina invece alla griglia siamo tra i più scalcinati: basta vedere come vendono e come vengono cotte delle banali costine e già si capisce il livello infimo, per esempio, rispetto agli americani o agli argentini

[Jack]

3 ore fa, il Marietto ha scritto:

un pizzico di sana invidia te la confesso par el fogolar . mi manca non poco quello che avevo nella precedete casa

Questo camino è fuori per far da mangiare. In casa ne ho altri due ma non li uso più neanche per scaldare ormai perché non sono certificati anche se chiusi 🙄 Eppoi la mogliera si incazza perché sporcano ed è pure vero. Va come è concio quello fuori 😁

[Rimini]

3 ore fa, il Marietto ha scritto:

par el fogolar

Allora...'mandi'! 

[pino]

@Jack La cucina Italiana partendo dalla Sicilia a salire non ha rivali.

Gli Americani sono tra gli ultimi,fautori tra l'altro del cibo spazzatura.

Argentina altro discorso.

Noi macellavamo e vendevamo bestie intere ( intere ).

Oggi al massimo hanno in cella mezzo posteriore di manzo ( coscia e carrè ) e mezzo posteriore di vitello,l'anteriore è molto difficile da vendere .

Nella testa del cliente 'tipo' esiste solo il filetto, la costata,la fiorentina,il resto si può buttare alle ortiche.

I prezzi alti sono una conseguenza del cambiamento degli usi e  consumi.

Gli USA saranno i primi ad esportare carne sintetica.

Ancora qualche anno e ci sarà filetto per tutti.

 

 

 

 

[il Marietto]

1 ora fa, Rimini ha scritto:

Allora...'mandi'! 

Mandi ! Cemût le Bighe ?    

mi fermo qui ,  non ne ricordo molte di più 

[il Marietto]

2 ore fa, edigio ha scritto:

Risotto alla monzese, ricetta senza zafferano, prima della contaminazione meneghina :-)

Vivaddio! 

[Jack]

@pino sto parlando di grigliare et similia. Gli americani sono i numeri uno nel settore. Quale spazzatura e spazzatura d’Egitto. 
Provate a fare un brisket come dio comanda con sola legna per 12 ore. Ci va un manico così già solo per questo. Grigliano a livelli sublimi tagli che noi sappiamo solo mettere nel bollito… 
Pino ste cose o si sanno o non si sanno. 
 

[garmax1]

37 minuti fa, Jack ha scritto:

Provate a fare un brisket come dio comanda con sola legna per 12 ore. Ci

Eccezionale quello che ho assaggiato a Huston 😉👌

[Rimini]

@il Marietto Di madre friulana, da bambino lo capivo tutto.

Ora sono parecchio arrugginito 

[il Marietto]

Carbonara e risotto con asparagi 

 

 

 

[bambulotto]

@il Marietto Cosa hai messo nella carbonara? Gli asparagi? 

[pino]

@il Marietto Mario che pasta hai utilizzato ?Ha uno spessore notevole.

[Discopersempre2]

25 minuti fa, bambulotto ha scritto:

@il Marietto Cosa hai messo nella carbonara? Gli asparagi? 

Come ideatore del thread, nonché discepolo dell' immenso Artusi😍, ordino, con effetto immediato, che venga chiamata: carbonara alla... Marietto (copyright, marchio registrato).

Un Discopersempre novello Re Artù⚔️.

 

[pino]

[il Marietto]

4 ore fa, pino ha scritto:

Mario che pasta hai utilizzato

Pastificio Liguori 

[il Marietto]

5 ore fa, bambulotto ha scritto:

hai messo nella carbonara? Gli asparagi

@Discopersempre2

avete ragione !  è la faccio pure con i carciofi  comunque se fate una googolata non son l'unico blasfemo. 

 l'aggravante è che manca pure il guanciale...  è stata una richiesta coppia amici vegetariani , gli ho fatto anche un casatiello full vegetal sono Campani .

[bambulotto]

@il Marietto