Oggi ho cucinato

[il Marietto]

Vinschger Paarl (pane di segale) 

 

[claravox]

@il Marietto questa la ricetta? O hai modificato qualcosa?

 

https://www.pursuedtirol.com/it/su-di-noi/magazine/ricette/vinschger-paarl-il-pane-tradizionale-della-val-venosta?srsltid=AfmBOorlzOuJ18AY97pBGeXrQidxHtU6HtsPkVcL1kVG1_e6Er0mFUyQ

[il Marietto]

53 minuti fa, claravox ha scritto:

questa la ricetta? O hai modificato qualcosa?

Faccio l'originale, e quella che hai postato a me corrisponde . Ho aggiunto solo una manciata di semini vari: zucca, lino, girasole

Un appunto, scrivono cumino ma non è quello classico "mediterraneo" che trovi ovunque..  è il kummel o cumino dei prati 

 

[claravox]

Mi piace molto il pane di segale; amo in generale i prodotti realizzati con le farine integrali,  i profumi che emanano complessi e rustici, il sapore intenso, deciso e persistente.

Quando faccio l’impasto per la pizza aggiungo sempre una piccola percentuale di farina tipo 2 per dare un sapore più rustico.
Non ho mai fatto il pane in casa, prima o poi ci proverò.

Complimenti @il Marietto

 

[Martin]

Il 11/06/2026 at 13:15, bost ha scritto:

Risultato: pur essendo succose e tenere non sapevano di niente…boh…

Ma...avevi fame come la volta prima ? 

[bambulotto]

Crespelle con ricotta di bufala, mozzarella, prosciutto e besciamella.

[bost]

@Martin

13 ore fa, Martin ha scritto:

Il 11/06/2026 at 13:15, bost ha scritto:

Risultato: pur essendo succose e tenere non sapevano di niente…boh…

Ma...avevi fame come la volta prima ? 

ovvio che si...

[Partizan]

Pasticcio di lasagna di farro con ragout manzo-maiale e besciamella, fatto con mia nipote Alice.

Nella foto il segno di approvazione di entrambi. Che bona!

Ciao.
Evandro

[Partizan]

Pasticcio di lasagna di farro al ragout di carne e besciamella, fatto con mia nipote Alice.

Nella foto il segno di approvazione di entrambi. Che bona!

Ciao.-
Evandro

[Gaetanoalberto]

Al lettore l'intuizione. 

 

[micfan71]

@Gaetanoalberto il nivuro di siccia! (cit. Montalbano/Camilleri)

[Gaetanoalberto]

1 ora fa, micfan71 ha scritto:

@Gaetanoalberto il nivuro di siccia! (cit. Montalbano/Camilleri)

Internazionalizzato con gli scialatielli...

[il Marietto]

30 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Internazionalizzato  con gli scialatielli...

questo pastificio di Mazzara lo conosci? 

https://poiatti.it/formati/pasta-lunga/spaghettoni/ 

 

[il Marietto]

22 ore fa, claravox ha scritto:

Quando faccio l’impasto per la pizza aggiungo sempre una piccola percentuale di farina tipo 2 per dare un sapore più rustico.

prova questa da sola non come aggiunta.. è di facile gestione, sviluppa bene ed è molto profumata oltre che saporita.

https://www.casaspadoni.it/negozio/farine/farine-pizza/pizza-nera-7-cereali/ 

 

[Gaetanoalberto]

@il Marietto Si, qua non si trova, o meglio, magari non capita a me, ma dovrebbe lavorare bene